Ein Tortentraum: Himbeer-Sahne-Torte mit Weinnote und Schoko-Biskuit

Im Sommer (auch wenn der sich ja nicht wirklich blicken lässt gerad) müssen Torten für meinen Geschmack fruchtig und frisch sein.
Das folgende Rezept erfüllt mit Joghurt, Himbeeren und frischem selbstgebackenen Biskuit genau diese Kriterien. Diese Torte habe ich für eine Familienfeier gebacken und sie ist sehr gut angekommen.
Der Biskuit war locker-leicht und luftig, die Sahne-Joghurt-Mischung nicht zu mächtig und die Himbeer-Grütze mit Weinnote mal etwas ganz anderes!
Das Rezept habe ich von Tortentante. Ihr Blog samt Backkunst sind wirklich sehr professionell, man kann sich viele schöne Rezepte abgucken.
Wenn man die Anleitung genau befolgt wird die Torte wirklich nahezu perfekt. Mein Problem war, dass ich den Boden zu schnell geschnitten habe nach dem Backen, sonst wäre das Ganze noch etwas gerader geworden;).
Auf jeden Fall einen Versuch wert! Guten Appetit!

Insgesamt 9 Schichten, bei 18cm Durchmesser aber ja völlig in Ordnung.

Chocolate Snickers Cookies

Und hier ein Rezept für traurige Regentage mit einem guten Buch auf dem Lesesessel oder unter der Wolldecke...
Diese Cookies hatte ich in der Zeitschrift  "Lecker Bakery" entdeckt.
Sarah von Sarahs Torten hatte sie schon schön beschrieben. Ebenfalls einer meiner liebsten Blogs, auch wenn Fondant-Torten (noch) nicht so meine Welt sind...:)

Einzig die Snickers-Menge würde ich erhöhen: ich habe 250g Snickers genommen und einfach mehr Stückchen oben auf die Cookies drauf gemacht. Extra-snickerige Chocolate Snickers cookies.
Es kamen ebenfalls genau 17 heraus (wenn man 50g Teig pro Stück nimmt).
Das Rezept ist simpel, aber seeeehr lecker! Und die Zeitschrift ist ebenfalls klasse!
Bon appetit!

Cheesecake Brownies

 Diese ganz wunderbaren Cheesecake-Brownies habe ich für meine Schwester zum Geburtstag gemacht.
Das wirklich sehr leckere Rezept stammt vom Honigkuchenpferd.
Ihr Blog ist einer meiner liebsten, sehr schön gestaltet und super-leckere Rezepte!
Nach den Anweisungen im Rezept gelingen die Cheesecake-Brownies perfekt. Ich würde auch empfehlen, Honigkuchenpferds Größe und Art der Backform zu berücksichtigen.

Klein geschnitten, weil: sehr mächtig;)!

Erdbeer-Yogurette-Torte

Die Erdbeer-Zeit ist schon fast vorbei, dennoch möchte ich niemandem diese leckere Torte vorenthalten.
Im Übrigen muss man sie auch nicht mit Erdbeeren und Erdbeer-Yogurette backen, sondern könnte sie auch mit z.B. Joghurt-Schokolade und Pfirsich-Stückchen spicken! Das wäre mein nächstes Projekt.
Dafür eignen sich ja zb die RitterSport-Sommer-Sorten!
Die Erdbeer-Yogurette-Torte war jedenfalls ein echter Hingucker und dazu auch noch super-lecker: nicht zu süß und sehr erfrischend!

Für diese Torte braucht ihr an Küchengeräten:
-am besten einen Tortenring
-eine Kuchenform rund (26 cm)
-eine Tortenplatte (nach Bedarf)
-einen kleinen Kochtopf
-eine sehr große Rührschüssel
-2-3 kleinere Rührschüsseln
-einen Handmixer
-einen Teigspatel


Folgende Zutaten werden benötigt:

Für die Torte:
100g Zucker + 25g separat
3  Eier
ca. 65g Mehl
1 Packung Vanillepudding (für 500ml Milch)
3 Packungen Yogurette (unbedingt Kühlschrank-gekühlt!)
4 Blatt weiße Gelantine
750g Schmand
200g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Backpapier & Fett für die Springform

Für die Deko:
gemahlene Pistazien
ein paar Erdbeeren
Zitronenmelisse-Blättchen

Zubereitung des Bodens:
[Backofen auf 200 Grad vorheizen]
Eine Springform (ca.26cm) mit Backpaiper auslegen und trotzdem fetten (zB mit Butter).
Die Eier und die 100g Zucker mit dem Handrührgerät (HRG) schaumig schlagen.
Mehl und Puddingpulver vermischen und auf die Eier-Zucker-Mischung sieben. Weiter verrrühren.
Dann den Teig in die Spingform geben, in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Den Boden ca.12 Minuten backen (Probe mit Holzstäbchen!).
Aus dem Ofen holen, auskühlen lassen, dann Boden auf eine Tortenplatte legen.

Zubereitung Tortenfüllung:
2 Packungen Yogurette auspacken und Riegel in Scheiben schneiden.
Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeeren waschen, putzen, kleinschneiden.

Schmand und 25g Zucker steif schlagen.
Gelantineblätter ausdrücken (auf Küchenpapier) bei milder (!!!) Hitze in einem Kochtopf vorsichtig auflösen.
3 EL der Zucker-Schmand-Masse in die Gelantine einrühren.
Dann die Masse aus dem Kochtopf unter die Schmandmasse ziehen und gut verrühren.

Parallel die Sahne steif schlagen und den Vanille-Zucker nach und nach hineingeben.

Erst die Sahne in die Schmandmasse geben, dann vorsichtig die Erdbeeren und schließlich die Schoko-Stücke unterheben.
Die Masse auf den ausgekühlten Tortenboden geben und zwar wellenförmig drauf streichen (zB mit einem Kuchenspatel).
Mindestens für 3 Stunden kalt stellen. Idealerweise einen Tag vor Verzehr zubereiten.

Schließlich mit Yogurette dekorieren: am Besten keine Scheiben, sondern der Länge nach die Yogurette mit einem scharfen Messer absplittern, das sieht sehr chic aus am Ende. Alles auf der Torte verteilen, mit Psitazien und Erdbeeren nach Bedarf zusätzlich verzieren.
Fertig!
Guten Appetit!!!

Meinen Versuchskaninchen hat sie ganz wunderbar geschmeckt! Sehr frisch und auch gar nicht mal zu mächtig. Am Besten die Stücke schmal schneiden.

Quelle:  http://www.maerz4u.de/rezepte/erdbeer/erdbeer_yogurette_torte.pdf

Miss Beeton's Guinness-Schoko-Kuchen

Wie bringt man den Mann dazu, den hundertsten Schokoladenkuchen zu probieren?
Man backt den Kuchen mit Bier! Ein echter Männer-Kuchen ;)!
Schokoladenkuchen im Sommer finde ich ja eher ungewöhnlich bzw. unpassend. So lange die Wärme draußen jedoch auf sich warten lässt, ist dieser hier alle Mal einen Versuch wert!
Er ist weder zu süß noch zu schwer-sondern schlicht super-saftig, er hat fast etwas von einem Browniekuchen. Allein dass eine Zutat hier Guinness ist, hatte mich sehr neugierig gemacht. Das Rezept habe ich von einer Bloggerin aus England, Miss Beeton. Ihr Blog ist nicht nur sehr hübsch gestaltet, gerade Gluten-Intolerante finden hier ein paar nette Backideen.
Das folgende Rezept eignet sich für große Springformen (zB 25 cm). Ich habe eine sehr kleine Form (15cm) und daher die Hälfte der Zutaten genommen, da wir nur einen zwei-Personen-Haushalt haben und gerade keine Gäste erwartet haben.

Das Rezept:

250 ml Guinness
250g Butter
80g Kakaopulver (zum Backen!)
400g brauner Zucker
2 Eier
140 ml Buttermilch
280g Mehl
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
Ein paar Tropfen Vanillearoma

Etwas Puderzucker als Deko
Fett für die Form (zB Butter)

1. Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form ordentlich fetten.
2. Das Guinness in einen Topf geben, ganz leicht auf dem Herd erhitzen und die Butter darin auflösen. Wenn die Butter komplett aufgelöst ist, den Topf vom Herd nehmen und schließlich das Kakaopulver und den braunen Zucker hinzugeben und alles zu einer Masse verrühren.
3. Die Eier mit der Buttermilch und dem Vanillearoma in einer separaten Schüssel mischen. Dann unter die Masse im Topf heben.
4. Die restlichen Zutaten mischen, dann die Masse aus dem Topf hinzugeben (am besten in eine große Rührschüssel). Mit dem Handrührgerät langsam auf niedriger Stufe alles vermengen.
5. Masse in die vorgefettete Form geben und für 45 Minuten bei 170 Grad auf mittlerer Schiene backen. Eventuell auch länger, man muss mit einem Schaschlik-Spieß den üblichen Test machen. Keine Angst bezüglich der Flüssigkeit des Teigs, der Kuchen wird in der letzten viertel Stunde erst richtig fest in der Mitte.
6. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen,  erst dann aus der Form nehmen! Der Kuchen ist sehr saftig, er bricht sonst schnell. Mit Puderzucker bestäuben, fertig!
Guten Appetit!

Update Chocolate Chip Toffee Cookies

Nach längerem Experimentieren habe ich nun den -so glaube ich- besten Weg gefunden, gooey Chocolate Chip Toffee Cookies herzustellen:
das Rezept findet ihr weiter unten.
Statt 200g Schokotropfen nehme ich nur 150g.
Dann schneide ich ca. 100g Sahnebonbons (Sahne Muh-Muhs) in Stückchen.
Die Bonbons kommen aber NICHT in den Teig (wie ich es angegeben hatte), denn dann karamellisieren die Toffees nochmal und werden dunkel und hart. Nichts für Zahnkronenträger ;)...
Sondern: die Cookies in den Ofen, nach ca. 7 Minuten Blech kurz rausziehen und Toffee-Stückchen oben in den Cookie sanft reindrücken, möglichst mittig. Die restlichen 8,5 Minuten backen.
So werden die Cookies nicht so karamellig-hart, sondern bleiben toffee-soft!

~*~*~Rainbow Cake~*~*~

Für Kindergeburtstage (auch für Ü-30-Kinder ;) )und co. muss es ja meistens sehr bunt sein. Die kitschig-bunten Ideen der Amerikander kommen mir da gerade recht...
Nach längerem Recherchieren bin ich auf ein tolles Rainbow-Cake-Rezept gestoßen.
Er ist super angekommen, daher im Folgenden ein easy-peasy-Rezept:

Zutaten
4 Eier
4 Tassen Mehl
2 Tassen ml Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Tasse ml Öl
1 Tasse ml Weiße Brause (Sprite)
(immer eine normale Kaffeetasse nehmen!)

Guss/Deko
Puderzucker
Zitronenaroma
viel Lebensmittelfarbe (z.B. Schwartau, 2 Packungen. Wilton macht finde ich aber die besten Farben!)
Smarties

Die Eier trennen, Eiweiß separat schaumig schlagen.
Eigelb mit Zucker verrühren.
Vanillezucker zugeben. Dann die Brause und das Mehl einrühren, schließlich das Öl zugeben. Den Eischnee zuletzt unterheben, gut verrühren.
Jetzt den Backofen auf ca.180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in 6 Schälchen füllen. In jedes Schälchen  kommt eine Farbe: rot, orange (rot und gelb), gelb, grün, blau, lila (rot und blau).
Eine Kuchenspringform gut fetten.
Die Farbe welche ihr am Rande eures Kuchens haben wollt (bei mir rot, siehe Foto,würd aber lieber lila nehmen) gebt ihr zuerst in die Springform. Einfach in die Mitte der Form gießen.
Dann die nächste Farbe in die Mitte der Form gießen. Alles wird gut ;), einfach jede Farbe in die Form-Mitte gießen. Die Dichte der Flüssigkeiten machts möglich.
Für ca. 50 Minuten bei 180 Grad backen.

Auskühlen lassen und glasieren sowie verzieren.
Fertig! Fürs erste Mal gar nicht schlecht: